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Caffè in grani
Il caffè in grani, per i veri appassionati di caffè.
Caffè macinato
Il gusto unico del caffè macinato Lavazza per moka.
Specialty Kit
Vivi il rito del caffè
Strumenti
L'espresso professionale a casa tua
BLOCKCHAIN
1895
L’arte della tostatura incontra la tecnologia d’avanguardia, per garantirti completa trasparenza e tracciabilità.
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NOBLE
VOLCANO
Questo specialty blend è il protagonista del progetto blockchain 1895: il meticoloso controllo dei terreni di raccolta del caffè assicura la qualità di tutta la filiera.
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DAL
CHICCO
ALLA TAZZINA
Scopri il percorso dell’eccellenza certificata di Noble Volcano: dalle fattorie in Brasile alla torrefazione a Torino.
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Scopri i dati certificati relativi al periodo di produzione e lavorazione del tuo specialty coffee Noble Volcano
Trovi il codice alfanumerico a 8 cifre sul retro della confezione del tuo specialty coffee
Crescita
● Alle radici della qualità: le piante di caffè crescono nelle migliori condizioni ambientali, grazie alla cura e all’attenzione degli agricoltori che controllano la condizione del terreno con la loro esperienza e l’aiuto della tecnologia.
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Tipo di raccolta
Località
Inizio
Fine
VARIETÀ
Arara
Tipo di raccolta
Località
Inizio
Fine
Fazenda Primavera
È tra gli altopiani di Minas Gerais, in Brasile, che la Fazenda Primavera coltiva da generazioni e con dedizione la pregiata varietà Arara. Qui la produzione avviene rispettando la natura del suolo, anche grazie alla tecnologia: sensori elettronici installati specificamente per il progetto blockchain 1895 supportano gli agricoltori nel controllo delle variazioni di umidità del terreno e temperatura dell’ambiente.
DATI RELATIVI AL
PERIODO
DI COLTIVAZIONE
DI COLTIVAZIONE
TEMPERATURA
°C
Media
°C
Minima
°C
Massima
UMIDITÀ
g/m3
Media
g/m3
Minima
g/m3
Massima
PIOGGIA
mm
Pioggia accumulata
VELOCITÀ DEL VENTO
km/h
Media
km/h
Minima
km/h
Massima
UMIDITÀ DEL TERRENO
%
Media
%
Minima
%
Massima
Fazenda Matilde
Siamo ad Angelândia, nello stato brasiliano di Minas Gerais, presso la Fazenda Matilde. Clima temperato e terreno ricco rendono il suolo perfetto per la varietà Catucai. Gli agricoltori, grazie ai dati forniti da sensori nel terreno, controllano l’umidità e ottimizzano l’irrigazione, garantendo chicchi capaci di produrre un’eccellente tazza di caffè.
Raccolta
● Dalla vista al tatto: i nostri agricoltori selezionano solo i chicchi maturi, quelli con il giusto grado Brix, ovvero la giusta quantità di zuccheri.
L’unico modo per assicurare un raccolto omogeneo e di qualità è la raccolta a mano: sono infatti le mani esperte degli agricoltori che riconoscono i chicchi più maturi delle varietà Arara e Catucai e permettono così di portare alle fasi successive solo chicchi ideali, dolci al punto giusto.
Kg di ciliegie totali raccolte
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Ingresso nella stazione
di smistamento
Kg di ciliegie
raccolte
Grado medio BRIX nei chicchi
VARIETÀ
Arara
Ingresso nella stazione
di smistamento
Kg di ciliegie
raccolte
Grado medio BRIX nei chicchi
Essiccazione
● La magia inizia: una volta raccolti, i chicchi vengono fatti essiccare in due modi a seconda della varietà, Natural per Arara e Honey per Catucai. Segue la fase di fermentazione, una naturale trasformazione del caffè controllata in ogni dettaglio.
Nel metodo Naturale le ciliegie, dopo un’attenta selezione, vengono poste su aie al sole e voltate più volte al giorno dagli operatori sul posto per assicurare un’essicazione uniforme. Nel metodo honey solo le ciliegie selezionate, vengono depolpate e messe ad essiccare. Il processo di fermentazione che naturalmente si innesca viene costantemente monitorato per raggiungere il risultato desiderato.
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Tipo di processo
hrs
Tempo di fermentazione
Tipo di essiccazione
%
Umidità media dei chicchi crudi
dopo l’essiccazione
VARIETÀ
Arara
Tipo di processo
hrs
Tempo di fermentazione
Tipo di essiccazione
%
Umidità media dei chicchi crudi
dopo l’essiccazione
Qualità
● Inizia il controllo dell’essenza: viene assegnato un punteggio alla qualità del caffè, che verrà nuovamente testato dai nostri coffee designer nella Factory 1895 per uno specialty coffee perfetto.
Grazie ai meticolosi controlli e al rispetto di ogni fase di trasformazione del chicco, il caffè delle nostre aziende agricole partner in Brasile è di altissima qualità. E all’arrivo in Italia il coffee designer 1895 se ne accerta di nuovo, assaggiandolo.
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Punteggio del caffè nell'azienda
Kg di caffè selezionato
sc
Dimensione dei chicchi
Kg di caffè verde
VARIETÀ
Arara
Punteggio del caffè nell'azienda
Kg di caffè selezionato
sc
Dimensione dei chicchi
Kg di caffè verde
Trasporto
● Il viaggio continua: assicuriamo che la quantità di caffè selezionata sia stessa riportata in fase di trasporto. I controlli di qualità nelle fasi precedenti assicurano l’integrità delle caratteristiche del caffè.
Garantiamo che la quantità in magazzino e in macinazione a secco è la stessa riportata in fase di trasporto. I controlli di qualità nelle fasi precedenti assicurano l’integrità delle caratteristiche del caffè.
Nome della nave
days
Durata del trasporto
Località di partenza
Data di partenza
Località di arrivo
Data di arrivo
Kg di caffè verde
TEMPERATURA
°C
Media
°C
Minima
°C
Massima
UMIDITÀ
g/m3
Media
g/m3
Minima
g/m3
Massima
Tostatura
● Si conclude la metamorfosi del caffè: durante la fase di tostatura effettuata con strumenti d’avanguardia, i chicchi, ora di un lucente colore bruno, sprigionano un intenso profumo.
I chicchi cambiano colore, aumentano volume, perdono peso e umidità, ma soprattutto, sprigionano il loro aroma. I coffee designer 1895 verificano temperatura e tempo di tostatura con i migliori strumenti 1895.
Località della torrefazione
Tipo di torrefazione
Macchina tostatrice utilizzata
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Data di tostatura
Kg caffè
verde tostato
min
Durata media
della tostatura
°C
Temperatura allo
scaricamento
VARIETÀ
Arara
Data di tostatura
Kg caffè
verde tostato
min
Durata media
della tostatura
°C
Temperatura allo
scaricamento
SCORPI L’ECCELLENZA CERTIFICATA DI NOBLE VOLCANO
Nutty
NOBLE VOLCANO
Caffè in grani per Espresso e Moka
Il gusto prelibato di questo specialty blend brasiliano erompe sul palato, sprigionando note di macadamia, cioccolato e caramello.