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L’arte della tostatura incontra la tecnologia d’avanguardia, per garantirti completa trasparenza e tracciabilità.
Questo specialty blend è il protagonista del progetto blockchain 1895: il meticoloso controllo dei terreni di raccolta del caffè assicura la qualità di tutta la filiera.
Scopri il percorso dell’eccellenza certificata di Noble Volcano: dalle fattorie in Brasile alla torrefazione a Torino.
Scopri i dati certificati relativi al periodo di produzione e lavorazione del tuo specialty coffee Noble Volcano
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Tipo di raccolta
Località
Inizio
Fine
VARIETÀ
Arara
Tipo di raccolta
Località
Inizio
Fine
È tra gli altopiani di Minas Gerais, in Brasile, che la Fazenda Primavera coltiva da generazioni e con dedizione la pregiata varietà Arara. Qui la produzione avviene rispettando la natura del suolo, anche grazie alla tecnologia: sensori elettronici installati specificamente per il progetto blockchain 1895 supportano gli agricoltori nel controllo delle variazioni di umidità del terreno e temperatura dell’ambiente.
TEMPERATURA
°C
Media
°C
Minima
°C
Massima
UMIDITÀ
Media
Minima
Massima
PIOGGIA
mm
Pioggia accumulata
VELOCITÀ DEL VENTO
km/h
Media
Minima
Massima
UMIDITÀ DEL TERRENO
Media
Minima
Massima
Siamo ad Angelândia, nello stato brasiliano di Minas Gerais, presso la Fazenda Matilde. Clima temperato e terreno ricco rendono il suolo perfetto per la varietà Catucai. Gli agricoltori, grazie ai dati forniti da sensori nel terreno, controllano l’umidità e ottimizzano l’irrigazione, garantendo chicchi capaci di produrre un’eccellente tazza di caffè.
TEMPERATURA
°C
Media
°C
Minima
°C
Massima
UMIDITÀ
Media
Minima
Massima
PIOGGIA
mm
Pioggia accumulata
VELOCITÀ DEL VENTO
Media
Minima
Massima
L’unico modo per assicurare un raccolto omogeneo e di qualità è la raccolta a mano: sono infatti le mani esperte degli agricoltori che riconoscono i chicchi più maturi delle varietà Arara e Catucai e permettono così di portare alle fasi successive solo chicchi ideali, dolci al punto giusto.
Kg di ciliegie totali raccolte
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Ingresso nella stazione
di smistamento
Kg di ciliegie
raccolte
Grado medio BRIX nei chicchi
VARIETÀ
Arara
Ingresso nella stazione
di smistamento
Kg di ciliegie
raccolte
Grado medio BRIX nei chicchi
Nel metodo Naturale le ciliegie, dopo un’attenta selezione, vengono poste su aie al sole e voltate più volte al giorno dagli operatori sul posto per assicurare un’essicazione uniforme. Nel metodo honey solo le ciliegie selezionate, vengono depolpate e messe ad essiccare. Il processo di fermentazione che naturalmente si innesca viene costantemente monitorato per raggiungere il risultato desiderato.
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Tipo di processo
Tempo di fermentazione
Tipo di essiccazione
%
Umidità media dei chicchi crudi
dopo l’essiccazione
VARIETÀ
Arara
Tipo di processo
Tempo di fermentazione
Tipo di essiccazione
%
Umidità media dei chicchi crudi
dopo l’essiccazione
Grazie ai meticolosi controlli e al rispetto di ogni fase di trasformazione del chicco, il caffè delle nostre aziende agricole partner in Brasile è di altissima qualità. E all’arrivo in Italia il coffee designer 1895 se ne accerta di nuovo, assaggiandolo.
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Punteggio del caffè nell'azienda
Kg di caffè selezionato
sc
Dimensione dei chicchi
Kg di caffè verde
VARIETÀ
Arara
Punteggio del caffè nell'azienda
Kg di caffè selezionato
sc
Dimensione dei chicchi
Kg di caffè verde
Garantiamo che la quantità in magazzino e in macinazione a secco è la stessa riportata in fase di trasporto. I controlli di qualità nelle fasi precedenti assicurano l’integrità delle caratteristiche del caffè.
Nome della nave
Durata del trasporto
Località di partenza
Data di partenza
Località di arrivo
Data di arrivo
Kg di caffè verde
TEMPERATURA
°C
Media
°C
Minima
°C
Massima
UMIDITÀ
Media
Minima
Massima
I chicchi cambiano colore, aumentano volume, perdono peso e umidità, ma soprattutto, sprigionano il loro aroma. I coffee designer 1895 verificano temperatura e tempo di tostatura con i migliori strumenti 1895.
Località della torrefazione
Tipo di torrefazione
Macchina tostatrice utilizzata
VARIETÀ
Catucai 2 SL
Data di tostatura
Kg caffè
verde tostato
min
Durata media
della tostatura
°C
Temperatura allo
scaricamento
VARIETÀ
Arara
Data di tostatura
Kg caffè
verde tostato
min
Durata media
della tostatura
°C
Temperatura allo
scaricamento
SCORPI L’ECCELLENZA CERTIFICATA DI NOBLE VOLCANO
Caffè in grani per Espresso e Moka
Il gusto prelibato di questo specialty blend brasiliano erompe sul palato, sprigionando note di macadamia, cioccolato e caramello.
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